Pesquisadores do Grupo de Investigação de Fagos (GIF) descreveram o genoma do fago UNICOR_HM-QL, isolado de queijo artesanal costeño. O vírus infecta Escherichia coli e Salmonella enterica e apresenta potencial para aplicações de biocontrole na cadeia de produção de alimentos.

Revisão publicada na Microorganisms analisa o uso de bacteriófagos e endolisinas no controle de Staphylococcus aureus em alimentos, destacando aplicações promissoras em produtos lácteos e cárneos.

Revisão publicada na Viruses reúne avanços no uso de endolisinas de fagos para o biocontrole de patógenos e microrganismos deteriorantes em alimentos. O artigo discute mecanismos de ação, aplicações em diferentes matrizes, estratégias para bactérias Gram-negativas e desafios para a adoção tecnológica, com foco em segurança microbiológica e redução do uso de antibióticos.

Estudo do GIF descreve o bacteriófago UFJF_EcSW4, isolado de água de córrego e capaz de infectar Escherichia coli. A análise genômica revelou um vírus lítico com genoma de 40,3 kb e características que indicam uma nova espécie do gênero Kayfunavirus, ampliando o conhecimento sobre a diversidade de fagos com potencial aplicação em biocontrole.

Estudo do GIF mostra que o bacteriófago UFJF_PfSW6, quando combinado com hipoclorito de sódio, aumenta a remoção de biofilmes de Pseudomonas fluorescens em superfícies de aço inoxidável. A estratégia pode melhorar o controle de microrganismos deteriorantes na indústria de laticínios e contribuir para novas abordagens de biocontrole em segurança de alimentos.